Пельмени при гастрите

Статья на тему: пельмени при гастрите от профессионалов для людей. Предлагаем ознакомится с полезной информацией на тему с комментариями специалистов.

Пельмени при гастрите

Когда поставлен диагноз «гастрит», многие блюда исключаются из меню. Рацион должен состоять из продуктов, не вызывающих раздражения слизистой. Причины, вызывающие воспаление желудка, различны, начиная от стрессов, неправильного питания, привычки есть на ходу, всухомятку, фастфуды, до вирусных, инфекционных заболеваний, проживания в неблагополучной местности. Залог успешного лечения – правильная диета. Продуманный, сбалансированный рацион поможет подобрать врач-гастроэнтеролог. Поэтому многие интересуются, можно ли употреблять пельмени при гастрите.

Это блюдо многими любимое, оно сытное, калорийное. Но насколько оно может навредить? И если ли рецепты пельменей, которые будут полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Давайте подробно разбираться.

Почему диета при гастрите важна

Согласно статистике, около 64% населения земного шара болеют той или иной формой гастрита. Если не придерживаться правильного питания, заболевание становится хроническим, и любые отклонения от привычного образа жизни дают о себе знать тяжестью в желудке, болезненностью, изжогой, тошнотой.

Независимо от формы болезни необходимо соблюдать несколько основных принципов здорового питания:

  • исключите из меню продукты с грубыми волокнами. Каши должны быть разваристыми;
  • не употребляйте овощи в сыром виде, только в отварном, запеченном тушеном;
  • ограничьте употребление мучных изделий;
  • отдайте предпочтение овощным супам-пюре;
  • при повышенной кислотности желудочного сока запрещается вводить в рацион пряности, специи, копчености, крепкий чай, свинину, наваристые бульоны, блюда, приготовленные на гриле или сковороде, кислые фрукты, соусы, сало, копчености;
  • при гипоацидном гастрите нельзя употреблять жиры, копченые, жареные, острые блюда, свежий хлеб;
  • откажитесь от алкоголя.

Питание должно быть частым, лучше принимать пищу небольшими порциями по 5-7 раз в день. Блюда не должны быть слишком горячими или очень холодными.

Пельмени при гастрите

Состав пельменей тяжелый для воспаленного желудка. Ведь пельмени готовятся из муки, мяса и дополнены другими ингредиентами. Деликатесы из мяса запрещено употреблять при гастрите в период обострения. На этот период необходимо готовить мясные блюда на пару или в отварном виде.

Если игнорировать указания врача, заболевание перейдет в хроническое со всеми вытекающими последствиями. Мясо со специями в пельменях долго усваивается, в результате замедляются пищеварительные процессы, начинают резкие боли.

Если к этому добавить, что многие предпочитают есть пельмени с уксусом, соусами, жирной сметаной, майонезом, то несложно представить, как организм отреагирует на такую нездоровую пищу. Начинаются бродильные процессы, метаболизм замедляется.

Если пельменей очень хочется

Как же быть, если у вас гастрит, но так хочется полакомиться любимым блюдом? Просто соблюдайте такие правила:

  1. Не покупайте магазинные полуфабрикаты, приготовьте манты или пельмени в домашних условиях. Так вы будете уверены, что в их составе отсутствуют вредные добавки.
  2. Не употребляйте блюдо, когда гастрит в стадии обострения.
  3. Готовьте пельмени по рецептам, которые не причинят вреда работе желудочно-кишечного тракта.
  4. При приготовлении теста ограничьте количество яиц (не более двух штук).
  5. Фарш не должен быть жирным, для его приготовления подходит куриное, индюшачье, кроличье или другое диетическое мясо.
  6. Соли кладется минимум, а вот от специй, пряностей, лука, чеснока придется отказаться.
  7. Готовьте пельмени либо на пару, либо отварите в несоленой воде.
  8. При подаче не поливайте майонезом, соусом, уксусом.

Важно! Даже правильно приготовленные пельмени нельзя съедать в больших объемах. Не более 8-10 штук. Не увлекайтесь блюдом, допустимая норма – не более двух раз в месяц.

Рецепт диетических пельменей

Для приготовления возьмите:

350 г – муки;
125 мг – холодной воды;
1 небольшое яйцо;
щепотку соли;
куриный фарш, приправленный небольшим количеством соли.

Замесите крутое тесто, смешав муку, соль, воду, яйцо.

Чтобы тесто стало эластичным, оставьте его постоять на полчаса при комнатной температуре.

Максимально тонко раскатайте тесто, вырежьте кружочки, посередине положите фарш, защипните края.

Отварите пельмени в двух литрах кипяченой воды, без добавления соли.

Пресное тесто и диетический фарш не вредят желудку. Также такие пельмени можно готовить на пару.

Манты при гастрите

Если вы любите манты, можно приготовить блюдо также полезным. Тесто готовится пресным, как и в предыдущем варианта.

И хотя для мантов принято измельчать мясо ножом, в вашем варианте придется прокрутить его через мясорубку. Куриное, нежирное говяжье, индюшачье мясо немного солится, специи, лук не добавляются.

Сформированные манты помещаются в мантышницу и оставляются на пару до полной готовности. При подаче допускается полить небольшим количеством нежирной сметаны.

Вред, противопоказания

Важно не забывать, избыточное употребление мясного блюда может приводить к негативным последствиям.

К противопоказаниям относятся:

  • гастрит в стадии обострения;
  • повышенное газообразование в кишечнике;
  • нарушение кровообращения;
  • обострение язвенной болезни;
  • при склонности к запорам;
  • ожирение.

Пельмени при гастрите противопоказаны, особенно при пониженной кислотности желудочного сока. В период ремиссий употребление возможно, но в ограниченных количествах. Следите за правильным питанием, готовьте полезные блюда, только так возможно добиться положительного результата.

Можно ли пельмени при гастрите

Причины, вызывающие гастрит, разные. В первую очередь к воспалительному процессу приводят нарушения характера и режима питания. Отсутствие в рационе первых блюд, регулярные перекусы всухомятку, употребление фосфидов, жирной и острой пищи негативно отражается на состоянии слизистой оболочки. Нерегулярность питания не прибавляет здоровья – голодание в течение дня в сочетании с плотным ужином приводит к развитию гастрита и язвенной болезни желудка.

Не менее частые причины развития — бактериальные и вирусные инфекции, острые и хронические стрессы, физические перегрузки, неблагоприятные условия внешней среды.

Выделяют формы воспалительного процесса. В индивидуальном случае схема лечения отличается, обязательное условие — соблюдение щадящей диеты.

Из рациона больного приходится исключать ряд продуктов, негативно действующих на слизистую оболочку желудка. Правильный рацион поможет подобрать врач-диетолог либо гастроэнтеролог.

Пельмени при гастрите

Пельмени – сытное и вкусное блюдо. Они характерны не исключительно для традиционной русской кухни. Рецепты пельменей имеются в китайской кухне. Грузинские манты по виду и вкусу напоминают пельмени. Блюдо готовится быстро.

Читайте так же:  Гастрит у женщин

Пельмени и острый гастрит

Острый гастрит возникает при поражении слизистой желудка тяжёлой бактериальной либо вирусной инфекцией, а также при отравлении токсическими веществами или недоброкачественной пищей.

В первые сутки при остром процессе слизистая оболочка нуждается в полном покое и разгрузке. Пациенту назначается голодание в течение суток. Разрешается пить воду без газов. На вторые сутки при положительной динамике разрешается отвар шиповника либо слабый несладкий чай. Далее в рацион постепенно вводят каши и слизистые супы на воде. Пища должна быть протёртой, не содержать соли и острых, пряных приправ. Готовят еду на пару или отваривают.

При обострении употребление пельменей запрещено.

Пельмени при хронических гастритах

Рецептура пельменей предусматривает содержание тяжёлых для желудка ингредиентов, употреблять пельмени и куриные котлеты при хроническом гастрите нежелательно. Гастроэнтерологи рекомендуют заменить блюда на паровые тефтели и котлеты из диетических сортов мяса.

В остром периоде заболевания котлеты категорически противопоказаны. Допускается тушёное мясо с овощами без острых приправ.

Употребление в пищу пельменей при гастрите может спровоцировать обострение хронического процесса.

[2]

Если хочется пельменей

При условии хорошего самочувствия пельмени разрешается употреблять, но с соблюдением следующих правил:

  1. Не покупайте в магазине готовые замороженные полуфабрикаты. Велик риск, что такие продукты содержат большое количество соли, консервантов и соевых заменителей вместо мяса. Такие продукты ухудшают состояние.
  2. Разрешены пельмени, приготовленные в домашних условиях.
  3. Для изготовления блюда используются нежирные диетические сорта мяса — кролик, говядина, индейка, курица.
  4. Недопустимо при гастрите добавлять в фарш острые либо пряные приправы и специи. Количество поваренной соли должно быть минимальным.
  5. Замешивая тесто, не стоит класть в него больше одного куриного яйца. Можно замесить тесто на одной воде с солью.
  6. Приготовленное блюдо не рекомендуется употреблять слишком горячим. Острые и жирные соусы к пельменям при гастрите исключаются. Подавать на стол продукт стоит в теплом виде.
  7. Поедать пельмени допускается единственно в период стойкой ремиссии. У пациента не должно быть жалоб на боль в животе, вздутие, изжогу, запоры.

Расширять меню допускается с разрешения диетолога либо гастроэнтеролога!

Рецепты домашнего приготовления

Ниже приведены рецепты пельменей. Блюдо возможно приготовить дома самостоятельно и съесть при хроническом гастрите в стадии ремиссии.

Тесто для приготовления домашних диетических пельменей должно быть пресным и лёгким.

Для приготовления килограмма продукта потребуется 700 граммов белой пшеничной муки, 1-2 небольших куриных яйца, 250 мл холодной воды и соль на кончике ножа.

Перечисленные продукты соединяются вместе. Замешивается крутое тесто. Далее смесь оставляют на полчаса. Содержащаяся в муке клейковина разбухнет, и тесто станет эластичным и податливым.

Остаётся время приготовить фарш из нежирных сортов мяса. Мясо пропускается через мясорубку и слегка подсаливается.

Варить сформированные пельмешки можно двумя способами.

  • Налить в кастрюлю 4 литра воды, слегка подсолить. После закипания опускаются пельмени. Когда всплывут, прокипятите ещё 2-3 мин и снимите с огня.
  • Другой способ приготовления — готовка на пару в мантоварке либо пароварке.

Оба способа щадящие, позволяют сделать домашнее блюдо вкусным и не нагружающим желудок.

Для приготовления потребуется насыпать на стол или доску 0.5 кг муки, влить туда стакан воды и слегка присолить. Разрешается добавить в тесто столовую ложку растительного масла. Из полученных ингредиентов вымесить тесто и дать ему постоять в течение получаса. Далее из теста раскатываются тонкие пластинки и формируются пельмени. Фарш готовят, как в предыдущем рецепте. Пельмени варят в кастрюле с водой либо тушат на пару.

Манты домашнего приготовления

Любители кавказской кухни могут попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях грузинское блюдо – манты. Народное традиционное блюдо похоже на русские пельмени. Различия имеются в способе приготовления и размерах готового изделия.

Отличительная черта блюда в том, что для начинки используют не перемолотый фарш, а нарубленное мясо. При гастрите в начинку не добавляют лук, чеснок, острые и пряные специи. Достаточно слегка присолить мясо.

Мясо для начинки выбирают нежных и нежирных сортов. Подходят курица, индейка, телятина, кролик. Готовить кушанье нужно на пару.

Употреблять такое блюдо допускается при ремиссии воспалительного процесса.

При гастрите запрещено употреблять пельмени, манты с острыми либо жирными соусами – майонезом, кетчупом, жирной сметаной.

Пельмени при гастрите: вред или польза

Основа лечения гастрита – правильное питание. В связи с этим пациенты интересуются, можно ли пельмени при гастрите? Блюдо популярно среди людей благодаря неповторимому вкусу и простоте приготовления. Однако при гастрите употребление пельменей, вареников и других изделий из теста должно осуществляться с учетом правил предосторожности.

Когда можно есть пельмени

Пельмени не входят в меню человека с патологиями ЖКТ. Их употребление допустимо лишь в крайних случаях. Изредка кушать блюдо разрешается людям со стойкой ремиссией гиперацидного гастрита. При этом важно, чтобы симптомы гастрита с повышенной кислотностью не проявляли себя длительное время (более 2 месяцев). Полностью нарушать систему питания нельзя даже в стадии ремиссии: это может стать причиной обострения заболевания.

При гастрите с пониженной кислотностью пельмени запрещены и в период ремиссии. В этом случае у больного не будет хватать ферментов для нормальной переработки этого блюда. Потребление продукта вызовет боли в животе, метеоризм и другие неприятные симптомы. Пациентам с пониженной кислотностью рекомендуется есть вареники при гастрите. Предпочтение отдают начинке из картофеля. Вареники с капустой при воспалении слизистых оболочек желудка также запрещены.

Польза и вред

Пользу для организма имеют только те пельмени, которые приготовлены в домашних условиях. Здоровым людям этот продукт можно кушать с соусами и приправами. Домашние изделия – источник белка и микроэлементов, необходимых организму человека.

Помимо индивидуальной непереносимости компонентов пельменей, можно отметить еще некоторые ограничения к потреблению:

  1. Продукт рекомендуется полностью исключить из своего рациона людям, страдающим от избыточной массы тела. Это обусловлено высокой калорийностью продукта.
  2. Мучные изделия в сочетании с мясом не рекомендуют пациентам, страдающим от заболеваний пищеварительной системы, в том числе и от гастрита. Компоненты блюда плохо усваиваются при совместном потреблении.
  3. Пельмени не рекомендуются пациентам с панкреатитом. Прием пельменей при воспалении поджелудочной железы приводит к расстройству кишечника, проявляющемуся вздутием, изжогой и интенсивными болями в животе.
Читайте так же:  Тошнота при гастрите

Среди преимуществ блюда можно отметить возможность выбора подходящей начинки. Например, пациентам с гастритом рекомендуются диетические сорта мяса в составе пельменей – курица, индейка или говядина.

Меры предосторожности и противопоказания

Если человек с гастритом решил побаловать себя пельмешками, то ему нужно знать правила предосторожности. Это минимизирует риск рецидива патологии и возникновения неприятных симптомов. Прежде всего, отказываются от обжаривания пельменей: такой способ приготовления повышает калорийность блюда практически в 2 раза. Продукт можно отварить или поместить в пароварку.

К приготовленным пельменям не добавляют сметану, майонез и острые соусы. Они негативно влияют не только на работоспособность органов пищеварения, но и на мочевыделительную, сердечно-сосудистую систему. Жареная пища в сочетании с жирными приправами опасна для больных гастритом. Не следует злоупотреблять количеством съеденного продукта: 100-150 гр пельменей будет достаточно для насыщения.

При воспалении желудка лучше не есть продукт из свинины и жирных сортов мяса. Отказываются от употребления блюда в вечернее и ночное время суток. Оптимальный период для приема тяжелой пищи – обед, так как организм успевает полностью переработать все жиры.

Среди противопоказаний к изделиям из теста можно выделить:

  • язвенные заболевания желудка;
  • воспаление двенадцатиперстной кишки в острой стадии;
  • острое течение сердечно-сосудистых заболеваний;
  • хронические патологии печени и почек.

Особенности употребления

При гастрите предпочтение отдают пресному тесту и нежирному мясу. Можно воспользоваться следующим рецептом: на 1 кг продукта берут 750 г пшеничной муки, 250 мл воды и щепотку соли. Все ингредиенты замешиваются в крутое тесто. Перед лепкой желательно, чтобы тесто настоялось 30-40 минут для набухания клейковины. Для приготовления фарша берут диетическое мясо: телятину, крольчатину, индейку, говядину. Мясо измельчается без добавления лука и черного перца. Приправы и лук провоцируют усиленную выработку соляной кислоты в желудке, что нежелательно при гастрите с повышенной кислотностью.

Существует 2 способа приготовления пельменей при гастрите:

  1. Отваривание: на 1 кг изделий берут 4 л воды и 2 щепотки соли. Продукт закладывают в кипящую воду и дожидаются их всплытия. Блюдо, приготовленное в домашних условиях, не требует длительной варки. Среднее время приготовления – 5-7 минут.
  2. Готовка на пару. Для этих целей используется мультиварка, пароварка или мантошница.

Вместо пельменей можно сделать манты. Важно также соблюдать правила приготовления: делать блюдо из пресного теста (без добавления яиц) и диетических сортов мяса. Единственное отличие – в том, что в манты закладывают рубленое мясо, а не фарш.

Чтобы не спровоцировать обострение гастрита, следует учитывать важные нюансы:

  • употреблять пельмени в остывшем виде, так как горячая пища провоцирует раздражение стенок органа пищеварения;
  • не злоупотреблять продуктом: пельмени не должны входить в ежедневный рацион;
  • не отказываться от приема лекарств при приеме тяжелой пищи;
  • кушать тяжелые блюда небольшими порциями: за один раз разрешено не более 10 отварных пельменей среднего размера;
  • употреблять блюдо вместе с большим количеством свежих овощей, так как клетчатка облегчает переработку продукта;
  • после еды предпочтение отдают зеленому чаю.

Людям с пониженной кислотностью желудка, решившим побаловать себя мясным блюдом, следует добавлять в него томатный или яблочный сок. Продукты будут стимулировать выработку соляной кислоты.

Всеми любимые блюда – пельмени и вареники, можно ли при гастрите?

Пельмени и вареники – любимейшие блюда в России. Их популярность не зависит от возраста, достатка и образа жизни потребителей: каждый находит продукт на свой вкус. Кто-то ценит их за быстроту приготовления, предпочитая магазинные полуфабрикаты, опытные хозяйки лепят пельмени самостоятельно и готовят оригинальные блюда на их основе.

Гурманы могут побаловать себя пельмешками с необычными начинками: из морепродуктов, крольчатины, медвежатины и т.д. А в распоряжении вегетарианцев находятся разнообразные варианты вареников. Однако к категории диетических продуктов пельмени не относятся, и кушать их при гастрите нужно с большой осторожностью.

Отрицательные и положительные качества

Видео (кликните для воспроизведения).

Полезные характеристики пельменей очень вариабельны в связи с разнообразием возможных наполнителей

  • Высокая питательная ценность. Она зависит от начинки и особенностей приготовления теста.
  • Источник витаминов и минералов, необходимых для нормальной работы нервной и иммунной систем, формирования костной ткани и красных кровяных телец.
  • Высокое содержание белков животного происхождения и незаменимых аминокислот.
  • Удобство приготовления полуфабрикатов для занятых людей. Даже если речь идет о купленных в магазине фабричных пельменях, это все равно более полезный вариант по сравнению с лапшой и картошкой быстрого приготовления.

Основной вред организму приносят магазинные полуфабрикаты, но некоторые негативные особенности свойственны и домашним пельмешкам:

  • Содержание синтетических добавок (усилителей вкуса, специй, стабилизаторов) и пряностей раздражает пищеварительную систему и может служить источником аллергии.
  • Медленное, часто неполное, переваривание продукта обусловлено сочетанием мяса и теста. При нормальной работе пищеварительной системы мясные пельмени обрабатываются в желудке в течение 3-4 часов, а полный цикл пищеварения для них может достигать суток.
  • Высокая калорийность пельменей является недостатком для лиц с избыточным весом.
    Не все пельмени (а тем более вареники) являются высококалорийным продуктом. При желании можно подобрать более постный вариант.

Справка. Наиболее калорийными считаются изделия из свинины – 310 ккал, самыми диетическими – пельмешки, содержащие крольчатину, индюшатину, курятину. Их энергетическая ценность в среднем составляет 210 ккал. Начинки из рыбы и говядины находятся где-то посередине – 240 и 270 ккал соответственно.

С каким видом болезни допускается добавлять в меню

Острая форма воспаления желудка требует максимально щадящего, легкоусвояемого питания. Продукт к этой категории явно не относятся. Пробовать пельмени в небольшом количестве можно только после наступления стабильной ремиссии, при отсутствии симптомов гастрита.

При гипер – или нормоацидном гастрите употребление пельменей возможно при условии хорошего самочувствия. Безусловно, ими не стоит злоупотреблять, но позволить себе пару раз в неделю небольшую порцию пельмешек вполне допустимо.

С варениками ситуация несколько сложнее: здесь все зависит от типа начинки. Можно пробовать вареники с творогом, с картофелем. От грибов и ягод при повышенной кислотности лучше воздержаться, они только еще больше снизят pH желудочного содержимого.

Кушать пельмени при гипоацидном гастрите обычно не рекомендуют. Они плохо перевариваются при низком содержании соляной кислоты и могут вызывать тяжесть в желудке, тошноту и отрыжку. На этапе ремиссии возможно небольшими порциями есть пельмешки с диетическим мясом (кролик, курица, индейка) или рыбой.

Читайте так же:  Как принимать омез при гастрите

Вареники тоже стоит ограничивать, но не исключать полностью. Можно пробовать изделия с творожной, ягодной начинкой. Из ягод наиболее предпочтительна вишня. Вареники с картофелем и грибами считаются трудноусвояемым продуктом и его нужно отставить в сторону.

Атрофический гастрит «не любит» пельмени больше других. В этом случае снижена не только выработка соляной кислоты, но и различных ферментов желудочного сока, необходимых для переработки белков и жиров. Так что от пельмешек в таком случае лучше воздерживаться, а вареники выбирать с творогом и ягодами.

Правила употребления блюда

Если хотите, чтобы вкусный обед прошел без последствий, следуйте рекомендациям гастроэнтерологов и диетологов:

  • Лепите пельмени и вареники самостоятельно, тогда вы точно будете уверены в их качестве.
  • Чтобы снизить нагрузку на желудок, в тесто добавляйте сыворотку.
  • Ешьте пельмени только из диетического мяса или рыбы, вареники – с вишней, нежирным творогом.
  • Избегайте острых специй и избытка соли.
  • Пельмешки нельзя заправлять кетчупом, майонезом, острым соусом. Лучше воспользоваться нежирной сметаной или натуральным йогуртом.
  • Диетологи советуют съедать за раз не более 20 пельменей, однако начинать пробовать их нужно с более мелких порций: 3-5 штук.
  • Кушать пельмени лучше в обед, в период наиболее активной работы желудочно-кишечного тракта.
  • Продукты перед употреблением нужно остудить. Излишне горячая или холодная пища негативно отражается на слизистой оболочке желудка.
  • Оптимальный вариант – вареные, запеченные, паровые пельмени. А вот на жареные пельмешки желудок может отреагировать болезненно.

Если все же после кулинарных экспериментов у вас заболел желудок и появились другие симптомы несварения, значит нужно помочь организму переварить тяжелый продукт – принять ферментный препарат наподобие креона или мезима.

Потом в течение нескольких дней лучше перейти на более строгую диету.

Важно! Если самостоятельное лечение не принесло результата, то обязательно проконсультируйтесь у доктора.

Особенности пельменей и вареников промышленного производства

Пациентам с гастритом нежелательно покупать данные продукты в виде полуфабрикатов. Разрешены только домашние, собственноручно приготовленные блюда.

Тем не менее, качественная продукция промышленного производства все же существует, но найти ее очень непросто. Во-первых, нужно убедиться, что пельмени состоят из мяса.

Для этого читаем буквенную маркировку. Нам нужны «А» или «Б», в них содержится больше всего мяса – от 60% и более. А вот варианты «В» и «Г» содержат больше посторонних добавок.

Обратите внимание! Под процентным содержанием мяса понимают именно мышечные волокна. Жилы, шкура, сало сюда не относятся. Однако по этой же причине продукты категории «А» бывают суховаты: сопутствующие компоненты лучше удерживают влагу, чем мясо.

Очень трудно найти в продаже пельмени с диетическими начинками. Единственный реально доступный вариант – это мясо индейки.Выбирайте продукты с минимальным содержанием пряностей. Важно, чтобы в составе были расписаны конкретные добавки, а не просто туманное «специи». Под этим термином подразумевают и глутамат, и красители, и эмульгаторы.

Пельмешки и вареники нужно брать не слипшиеся – это признак того, что ранее они были разморожены. Важно также обращать внимание на срок годности и особенности хранения. На продажу они должны быть выставлены обязательно в морозильной камере.

Полезное видео

Врач-диетолог выскажет свое мнение о полезных и не очень свойствах пельменей, а также какому продукту отдать предпочтение: домашнего приготовления или промышленного.

Всегда обидно, если из-за проблем со здоровьем приходится отказывать себе в любимых лакомствах. К счастью, практически из любой сложной ситуации можно найти выход. Например, если соблюдать все правила употребления, полностью отказываться от пельменей и вареников вам не придется.

Можно ли есть пельмени при гастрите

Вкусная и сытная пища – залог хорошего настроения на день. Но есть моменты, когда человек не в силах есть все подряд, а так хочется чего-то изысканного, интересного. Иногда этой прихоти препятствуют болезни связанные с пищеварительной системой, которые могут проявляться в виде гастрита. Становится интересно можно ли пельмени при гастрите.

Признаки проявления заболевания

Гастрит – это воспалительный процесс слизистой оболочки желудка. Он выражается в острой и хронической форме. Без отсутствия нормального лечения вторая является следствием острого гастрита.

Основным симптомом недуга является сильная боль в районе солнечного сплетения. Ее усиление наблюдается после употребления пищи, лекарств, питья. Болезненные ощущения могут сопровождаться:

Запрещается в рацион питания включать:

  • алкогольные и газированные напитки;
  • специи;
  • жареную и жирную пищу;
  • консервированные продукты;
  • конфеты.

Одним из таких блюд являются пельмени. Вопреки проявляющемуся недомоганию хочется вести нормальную жизнедеятельность, чтобы была возможность съесть распространенные блюда, среди которых оказываются пельмешки.

Как есть пельмени при гастрите

Диетологи утверждают, что заболевание включает как медикаментозное лечение, так и соблюдение специальной диеты, при которой данный продукт в пищевой рацион больного желательно не включать. Поэтому многие интересуются, можно ли есть это блюдо при гастрите.

Все зависит от рецепта приготовления, а готовятся они очень быстро. Не секрет, что их делают из теста и мяса. Эти продукты тяжело перевариваются при воспалении желудка и служат источником обострения его хронической формы. Кроме того, в фарш добавляются разные специи, которые запрещены при гастрите.

Во всех правилах есть исключения. Вот и в нашем моменте оно тоже может существовать. Только надо соблюдать некоторые условия.

Они заключаются в следующем:

  1. Пельмени используются только домашние. Так контролируется процесс приготовления. Продукты производственного вида содержат пищевые добавки, противопоказанные при болезни.
  2. Начинку выполнять из постного мяса кролика, говядины, телятины либо курицы.
  3. Фарш не должен содержать разных специй и приправ, можно добавить чуточку соли.
  4. При замесе теста желательно обойтись одним яйцом.
  5. Кушать пельмени нужно без уксуса, майонеза, масла, горчицы.
  6. Важно не забывать, что употреблять приготовленную пищу лучше всего в теплом виде.

Рецепт домашних пельменей

Как бы там ни было, но любой желающий может попробовать стать кулинаром по готовке любимого продукта.

Для пресного теста понадобится:

  • Пшеничная мука в количестве 700 г;
  • Одно яйцо;
  • Вода 250 мл;
  • Немного соли.

Ингредиенты соединяются, и замешивается тесто. Оно должно получиться крутым. После чего, его необходимо оставить на полчаса для набухания.

Читайте так же:  От чего возникает изжога

Фарш готовится из диетического мяса, пропустив его через мясорубку, без добавления других ферментов.

Варить «диетические» пельмени можно двумя способами:

  1. Классическим. На 1кг используют воды 4 л и 40 г соли. Вылепленные пельмешки опускаются в воду, которая кипит. Они снова закипают и поднимаются. После кипения нескольких минут, их следует вынимать.
  2. На пару. Приготовление данного типа требует иметь пароварку.

Если у человека понижена кислотность, правильнее отказаться от данного блюда. Потому что ферментные клетки не смогут переработать пищу, что в свою очередь вызывает несварение желудка. В связи с этим каждый индивидуально решает включать блюдо в пищевой рацион или отказаться от него.

Можно ли пельмени при гастрите

До сих пор ведутся споры о том, кто именно придумал пельмени: китайцы или русские. У каждой из сторон свои «железные» аргументы. Происхождение аппетитного, невероятно вкусного блюда – тема для отдельной статьи. А нас с вами интересует другое: можно ли кушать пельмени при гастрите? С одной стороны, фарш должен легко усваиваться организмом, но с другой, пельмени ведь сделаны из теста! Так стоит ли употреблять в пищу или нет?

Что нужно знать о гастрите

Гастрит – заболевание пищеварительной системы, при котором происходит воспаление слизистой желудка. Если гастрит не лечить, болезнь может усугубиться и перерасти в язву.

Почему возникает воспалительный процесс? Одна из главных причин – нарушение норм питания. Когда в рационе отсутствуют супы, а человек питается только всухомятку, употребляет много жирных, острых продуктов, слизистая испытывает сильное раздражение. Нерегулярные приемы пищи вносят свою лепту. Когда человек голодает практически весь день, а потом съедает плотный ужин, вероятность возникновения гастрита и язвы желудка возрастает в несколько раз.

Спровоцировать заболевание могут и бактериальные инфекции, постоянные стрессы, проживание в неблагоприятных условиях и вредные привычки. Чтобы вылечить гастрит, придется исключить ряд продуктов. Составить правильный рацион питания поможет гастроэнтеролог или диетолог.

Пельмени при острой форме

Такое блюдо, как пельмени, приготовить несложно. Существуют сотни интересных рецептов: они есть в русской, китайской кухнях. Кстати, грузинские манты по вкусу тоже напоминают пельмешки.

Пельмени при гастрите желудка в стадии обострения однозначно запрещены. К усилению болезненных симптомов могут привести:

  • Бактериальная инфекция.
  • Отравление токсинами.
  • Употребление некачественной, испорченной пищи.

Первые сутки рекомендовано голодание. Можно пить воду, но без газа. Если динамика положительная, назначают отвар шиповника или несладкий чай с постепенным введением жидких каш. Обратите внимание на консистенцию блюд. Пища отваривается или готовится на пару, подается в протертом виде.

Пельмени при хронических формах

Даже самый щадящий рецепт предполагает использование теста и некоторых других ингредиентов, которые нежелательны при заболеваниях желудка. Свиные котлеты, вареные пельмени при хронической форме рекомендуется исключить из рациона. Врачи советуют заменить их тефтелями, а также котлетками на пару из диетических видов мяса.

Конечно, вы можете попробовать несколько штук – серьезных последствий не будет. Но если кушать пельмени при гастрите с повышенной кислотностью регулярно, может произойти обострение.

Когда очень хочется пельменей

Бывают разные ситуации. Например, человек болеет хронической формой гастрита, но уже полгода чувствует себя великолепно. Желудок его не беспокоит, тошноты и расстройства кишечника тоже нет. При хорошем самочувствии можно позволить себе блюдо из мясного фарша и теста. Однако готовить его и употреблять в пищу следует с соблюдением определенных правил:

  • Откажитесь от полуфабрикатов, которые продаются в магазине. Даже в дорогом продукте много соли и консервантов, иногда встречаются и соевые заменители. Они только ухудшат состояние.
  • Следующий вопрос вполне логичный: если полуфабрикаты из магазина нельзя, можно ли домашние пельмени при гастрите? Ответ положительный – да, их действительно можно кушать.
  • Используйте для приготовления фарша диетическое мясо. Например, курицу, индейку или кролика.
  • Количество соли в фарше должно быть минимальным. По возможности, откажитесь от специй.
  • При замешивании теста в него добавляют только 1 куриное яйцо. Также можно сделать его на воде с солью.
  • Как слишком горячие, так и холодные пельмешки исключены. Блюдо подается к столу в теплом виде, без добавления соусов. Потому что все они или слишком жирные, или невероятно острые.
  • И последнее. Кушайте пельмени только при стойкой ремиссии. При появлении неприятных ощущений и даже боли в желудке, вздутия или изжоги стоит немедленно отказаться от блюда и вернуться к привычной диете.

Проверенные рецепты диетических пельменей

Воспользуйтесь рецептами блюд из теста, которые можно приготовить дома, съесть в стадии ремиссии. Напоминаем, что тесто следует делать легким, достаточно пресным.

Ингредиенты: 700 г муки, яйцо, 250 мл обычной воды, щепотка соли.

Все перечисленные выше ингредиенты необходимо соединить вместе и замесить крутое тесто. Затем оставить на тридцать минут. В это время свежее мясо пропускается через мясорубку. Затем формируются пельмешки. Их можно приготовить в пароварке, отварить. Оба способа являются щадящими.

Приготовленные по данному рецепту пельмени чем-то напоминают манты при гастрите.

  • Возьмите 500 г муки пшеничной и влейте в нее стакан воды, присолите. Можно добавить немного растительного масла для вкуса.
  • Вымесите тесто и оставьте его на 30 минут.
  • В это время готовится фарш.
  • Из теста формируются пластинки, добавляется мясо. Можно готовить на пару или просто сварить.

Манты домашние. Как они готовятся?

Кстати, в кавказской кухне есть блюдо, очень похожее на наши пельмени. Это манты. Они несколько крупнее, а вместо фарша используется рубленое мясо. Можно ли есть манты при гастрите? Если блюдо приготовлено по диетическому рецепту, то да.

  • Для начинки купите нежирное мясо. Например, телятину или кролика. Курица тоже относится к нежирным вида мяса, поэтому вполне допустима.
  • Ни лук с чесноком, ни пряные специи в рубленое мясо не добавляются. Просто слегка присолите его.
  • Употребляйте в период стойкой ремиссии, когда воспалительный процесс уже миновал.

Можно ли есть пельмени при гастрите желудка или нельзя?

В нашей стране любят пельмени, в наши дни это блюдо во многих семьях стало «дежурным», так как, если нет времени, то нет ничего проще, как сварить полуфабрикат и подать к столу сытное и полезное блюдо.

Но можно ли пельмени при гастрите? Ведь при этой болезни нужно обязательно соблюдать диету, употребляя лишь пищу, которая не раздражает больной желудок.

[3]

Можно ли есть пельмени при гастрите

При гастрите больному приходится очень внимательно следить за своим меню. В рационе не должно быть острых, жареных, жирных блюд. Такая еда раздражает воспаленные стенки желудка и трудно переваривается.

Читайте так же:  Слабительные продукты при запорах

Но можно ли есть пельмени больным гастритом или нет? Ответить однозначно нельзя, так как нужно учитывать тип заболевания и его стадию. Так, если заболевание протекает остро или случилось обострение при хроническом типе болезни, то ответ на вопрос, можно ли кушать пельмени, отрицательный.

В этот период подобная еда категорически запрещена. Во-первых, мясной фарш и вареное тесто сложно для переваривания. Во-вторых, при приготовлении начинки используются такие продукты, как лук и чеснок, а также острые специи.

Кроме того, многие предпочитают есть пельмешки с уксусом или острым томатным соусом. Такая еда будет оказывать раздражающее действие. Особенно опасно употреблять раздражающую желудок еду, если диагностирован эрозивный гастрит.

При этом типе заболевание включение в рацион острых и кислых приправ может привести к возникновению сильной боли. Можно ли пельмени при гастрите, если заболевание не беспокоит? В этот период изредка можно побаловать себя любимым блюдом, но с определенными оговорками, а именно:

  • разрешены исключительно домашние пельмени, так как нет возможности выяснить, из каких ингредиентов приготовлены полуфабрикаты, продающиеся в магазине. Чаще всего, в них присутствуют недопустимые для больных добавки;
  • для приготовления фарша подойдут только постные виды мяса, сало и жир добавлять не нужно.

С повышенной кислотностью

При гастрите с повышенной кислотностью пельмени можно иногда подавать больному. Но, во-первых, это должно быть блюдо домашнего приготовления, сделанное с учетом правил, указанных выше. Во-вторых, позволить себе любимое блюдо можно далеко не каждый день.

Но главное правило заключается в том, что в небольших количествах пельмени можно позволять себе исключительно в период ремиссии. Если больной испытывает боли, его тошнит и часто возникает изжога, то употребление блюда только ухудшит самочувствие.

С пониженной кислотностью

Можно ли при гастрите есть пельмени, если заболевание протекает с пониженным уровнем кислотности? При этом типе заболевания блюдо лучше полностью исключить. Комбинация теста и мясного фарша является «тяжелым» и требует для переваривания большого количества ферментов.

А при снижении уровня секреции, желудку будет крайне сложно справиться с перевариванием. В результате, орган будет работать в буквальном смысле слова на износ. Это может привести к развитию очередного обострения.

Рецепт домашних пельменей

Как дома приготовить безопасные для больного гастритом пельмени? Приведем рекомендации по приготовлению домашних пельмешек. Начнем с приготовления теста. Можно использовать ваш любимый рецепт, но важно, чтобы в рецептуре было мало яиц.

Лучше вообще обойтись без этого ингредиента, замесив тесто из муки, растительного масла, соли и воды (нежирного молока или сыворотки). Готовому тесту обязательно нужно дать настояться минимум полчаса.

А чтобы тесто не заветривалось, его скатывают в шар и заворачивают в пищевую пленку или просто прикрывают перевернутой миской. Теперь нужно приготовить фарш по диетическому рецепту. Для этого подойдет исключительно нежирное мясо:

  • телятина;
  • молодая говядина;
  • куриное и индюшиное филе;
  • крольчатина.

Совет! В фарш из птицы запрещено добавлять кожу, необходимо срезать с тушки и лишний жир.

Можно использовать один вид мяса или комбинировать несколько видов. К примеру, можно комбинировать телятину и индейку или говядину и филе курицы. Подготовленные продукты нужно пропустить через мясорубку два-три раза.

[1]

На второй раз следует использовать более мелкую решетку. В фарш добавляют немного соли и подливают ледяную воду, а вот специи и лук класть нельзя. Далее можно приступать к лепке полуфабрикатов. Лепим, как обычно, но тесто рекомендуется раскатывать тонко, а начинки должно быть больше чем теста.

Готовые полуфабрикаты можно отваривать в воде или готовить на пару. Жарить их в масле ни в коем случае нельзя. Подавать готовое блюдо можно, заправив небольшим кусочком сливочного масла. Дополнительно можно подать нежирную сметану или натуральный йогурт. Острые соусы, уксус, перец добавлять для заправки блюда нельзя.

Противопоказания

Существует несколько рекомендаций, которых необходимо придерживаться больным гастритом:

  • запрещено есть тяжелые для переваривания блюда при обострении;
  • нельзя употреблять это блюдо, если заболевание протекает со снижением уровня секреции;
  • нельзя есть магазинные полуфабрикаты;
  • при домашнем приготовлении и подаче готового блюда, нужно исключить продукты, запрещенные к употреблению – острые специи, чеснок, лук, уксус и пр.
Видео (кликните для воспроизведения).

Итак, пельмени – это блюдо, которое не рекомендуют употреблять при болезнях желудка. Однако если болезнь перешла в стадию ремиссии, то можно иногда включить в рацион это блюдо, но не чаще 1-2 раз в месяц. Причем, готовить пельмени нужно только дома из диетических видов мяса без лука и острых специй, а порция должна составлять не более 12-15 штук.

Источники


  1. Мак-Каллоу, Дж. Лечение хронической депрессии / Дж. Мак-Каллоу. — М.: СПб: Речь, 2012. — 368 c.

  2. Смирнов Ефим , Гирголав С., Орбели Левон Опыт советской медицины в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг. В 35 томах. Том 23. Болезни желудка (гастриты и язвенная болезнь) (особенности их возникновения, течения, предупреждения и лечения во время войны); Книга по Требованию — М., 1640204. — 222 c.

  3. Смирнова, Марина Александровна Лечебное питание. Гастрит и язвенная болезнь / Смирнова Марина Александровна. — М.: Рипол Классик, 2015. — 497 c.
  4. Мартов Ю. Б., Кирковский В. В., Мартов В. Ю. Острый деструктивный панкреатит: моногр. ; Медицинская литература — М., 2012. — 7788 c.
Пельмени при гастрите
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here