Супы при гастрите

Статья на тему: супы при гастрите от профессионалов для людей. Предлагаем ознакомится с полезной информацией на тему с комментариями специалистов.

Какие можно супы при гастрите?

Гастрит – достаточно серьезное заболевание, лечение которого требует очень грамотного и комплексного подхода. Не последнюю роль в этом деле играет соблюдение особой диеты. Основу меню пациентов, страдающих этим недугом, должны составлять легкие нежирные продукты, прошедшие предварительную термообработку. Очень полезны при гастрите супы, рецепты которых будут представлены в сегодняшней публикации.

Общие принципы

Многие специалисты совершенно обоснованно считают, что первые блюда – это основа полноценной диеты. Жидкая пища способствует улучшению работы органов желудочно-кишечного тракта и стимулирует перистальтику. Кроме того, она позволяет в полной мере усваивать ценные вещества и ускоряет процесс восстановления после болезни. Именно поэтому так важно знать, какие супы можно при гастрите.

Первое блюдо, предназначенное для нездорового человека, не должно быть слишком жирным, острым, холодным или горячим. Готовить его следует из высококачественных и свежих ингредиентов. Для варки диетических супов рекомендуется использовать так называемые вторые бульоны, сделанные на основе мяса, рыбы или птицы. С курицы обязательно нужно снять кожицу, а говядину желательно освободить от жировых прожилок. Крайне не рекомендуется добавлять в такие блюда слишком много щавеля, чеснока, лука и прочих ингредиентов, имеющих ярко выраженный вкус.

Что касается овощей и круп, то они должны быть хорошо разваренными. Чаще всего в диетические первые блюда добавляют тыкву, кабачки, цветную капусту и брокколи. Эти овощи имеют самую нежную клетчатку и содержат практически полный комплект витаминов и минералов. Для придания блюду большей сытности в него добавляют различные крупы. Лучше всего для этих целей подходят геркулес, рис или пшенка.

Какие супы можно при гастрите с разной кислотностью?

При составлении меню для пациента, страдающего данным заболеванием, очень важно учитывать уровень секреции соляной кислоты. Так, при повышенной и нормальной кислотности в рацион можно вводить супы-пюре, приготовленные на говяжьем ил курином бульоне с добавлением кабачков, тыквы, свеклы, картофеля, цветной капусты или морковки. Также в этом случае показаны первые блюда, в составе которых присутствует вермишель или рис. В качестве заправки позволяется использовать сметану, яичные желтки или сливочное масло.

Людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, рекомендуется употреблять наваристые супы на овощном, рыбном или мясном бульоне. В этом случае позволяется слегка обжаривать ингредиенты, не допуская образования корочки. Из рациона желательно полностью исключить чеснок, лук, капусту, бобовые и прочие продукты, стимулирующие брожение.

[3]

Рисовый суп

Это вкусное и полезное блюдо идеально подходит для питания при гастрите. Супы, сваренные на основе круп, обладают ярко выраженными обволакивающими свойствами. Поэтому их употребление способствует скорейшему заживлению раздраженной слизистой желудка. Для приготовления такого обеда вам потребуется:

  • 50 граммов рисовой крупы.
  • 250 миллилитров мясного бульона.
  • 5 граммов корня петрушки.
  • 200 миллилитров воды.
  • Соль.
  • Лук и морковь.

Все овощи моют, очищают, мелко шинкуют, складывают в подходящую кастрюльку, заливают мясным бульоном и оправляют на плиту. Примерно через полчаса все это процеживают, соединяют с заранее отваренным рисом, кипятят и вновь пропускают сквозь мелкое сито или несколько слоев чистой марли. Получившийся бульон подсаливают, тщательно перемешивают и подают на стол.

Суп-пюре из цветной капусты

Предлагаем вам еще один пример первого блюда, которое показано при гастрите. Супы-пюре имеют очень нежную кремоподобную консистенцию и не вызывают раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта. Поэтому их рекомендуют включать в меню людей, страдающих острой стадией заболевания. Чтобы приготовить вкусный и полезный обед, вам потребуется:

  • 350 граммов цветной капусты.
  • 300 миллилитров питьевой воды.
  • Чайная ложка пшеничной муки.
  • 200 миллилитров молока.
  • Яйцо.
  • Пара столовых ложек сметаны.
  • Соль и сахар.

Помытую капусту разбирают на соцветия и отваривают до готовности. После этого ее перетирают сквозь сито вместе с бульоном. В получившуюся массу добавляют сахар, соль и прокипяченное молоко. Все это перемешивают и отправляют на включенную конфорку. Как только на поверхности будущего супа появятся первые пузырьки, его заправляют сметаной, соединенной со взбитым яйцом, и убирают с огня.

Постные щи

Этот рецепт наверняка заинтересует тех, кто не знает, как приготовить овощной суп при гастрите. Данный вариант хорош тем, что в его составе присутствуют только полезные компоненты, не оказывающие раздражающего воздействия на воспаленный желудок. Чтобы сварить полноценное и вкусное первое блюдо вам понадобится:

  • 300 граммов капусты.
  • Средняя морковка.
  • Пара картофелин.
  • Небольшая луковица.
  • Спелый помидор.
  • Вода и соль.

Овощи моют, при необходимости очищают от кожуры и измельчают. Картофель и капусту отправляют вариться на умеренном огне. Морковку, лук и помидор выкладывают на раскаленную сковороду, заливают небольшим количеством питьевой воды и тушат до мягкости. Готовую заправку добавляют в общую кастрюлю, подсаливают и кипятят в течение пятнадцати минут. Сразу после этого сварившиеся щи убирают с конфорки и разливают по тарелкам.

Крем-суп на говяжьем бульоне

Это очень сытное и густое первое блюдо также позволено употреблять при гастрите. Супы с добавлением нежирной говядины и овощей оказывают благотворное воздействие на пищеварительную систему и на весь организм в целом. Для приготовления вкусного питательного обеда вам понадобится:

  • Кило говядины.
  • 6 картофелин.
  • Средняя луковица.
  • Пара небольших морковок.
  • Сладкий болгарский перец.
  • Соль и вода.

Помытую говядину заливают холодной фильтрованной водой и варят на протяжении двух часов. Затем мясо осторожно вынимают из бульона, меняют на чистую жидкость и продолжают готовить. Еще через полтора часа размягченное мясо извлекают из кастрюли, а на его место загружают почищенные и порезанные овощи. Как только они полностью сварятся, их измельчают до пюреобразного состояния, соединяют с разобранным на волокна мясом и вновь доводят до кипения.

Тыквенный суп-пюре

По нижеописанной технологии получается очень легкое и полезное первое блюдо. Оно состоит из простых бюджетных ингредиентов и оказывает благотворное влияние на функционирование органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому данное блюдо можно смело причислить к диетическим супам при гастрите. Чтобы сделать подобный обед, вам потребуется:

  • Литр воды.
  • Средняя луковица.
  • Небольшая морковка.
  • 300 граммов тыквы.
  • Укроп, петрушка и соль.

В кастрюлю с кипящей водой закладывают измельченный лук и тертую морковь. Через четверть часа в получившийся овощной бульон добавляют тыквенное пюре и соль. Все это кипятят в течение пятнадцати минут и выключают огонь. Готовое блюдо приправляют рубленой зеленью и настаивают под крышкой.

Картофельный молочный суп

Это очень вкусное и необычное блюдо отлично подходит для питания при гастрите. Супы, приготовленные на основе молока, очень полезны для пищеварительной системы и оказывают благотворное влияние на слизистую желудка. К тому же они позволяют разнообразить привычный рацион. Чтобы сделать подобный обед, вам потребуется:

  • 3 картофелины.
  • 500 миллилитров питьевой воды.
  • 10 грамм сливочного масла.
  • 350 миллилитров молока.
  • 7 грамм муки.
  • Соль и зелень.
Читайте так же:  Симптомы гастрита у детей

Почищенный и порезанный картофель отваривают в подсоленной воде, толкут и заливают стаканом горячего молока. Получившуюся массу отправляют на плиту. После этого в нее осторожно добавляют подсушенную на сковородке муку, растворенную в 150 миллилитрах молока. Будущий суп кипятят в течение семи минут и убирают с огня. После этого его заправляют сливочным маслом и посыпают рубленой зеленью.

Ячневый суп

Это диетическое и щадящее первое блюдо оказывает обволакивающее воздействие слизистую желудка. Поэтому его можно спокойно рекомендовать тем, кто пытается понять, можно ли супы при гастрите. Для его приготовления вам потребуется:

  • 50 граммов ячневой крупы.
  • 250 миллилитров воды.
  • 15 граммов моркови.
  • 220 миллилитров мясного бульона.
  • 9 граммов лука.
  • Корень петрушки, соль и сливочное масло.

Все овощи моют, измельчают и закладывают в кипящий мясной бульон. Туда же отправляют порезанный корень петрушки и варят все это на протяжении получаса. Затем бульон процеживают сквозь чистую марлю и убирают в сторонку.

В отдельную кастрюльку высыпают промытую крупу, заливают ее кипятком и варят на протяжении двух часов. В получившуюся слизистую массу добавляют процеженный бульон, соль и сливочное масло. Готовый суп аккуратно перемешивают и подают на стол.

Рецепты диетических супов при гастрите

Гастрит – это заболевание слизистой оболочки желудка. Его медикаментозное лечение обязательно дополняют специальной диетой. Примерно треть предлагаемого меню составляют супы. От правильности их выбора и приготовления иногда зависит успешность всего лечения.

Поскольку в период болезни оболочка желудка воспалена, то нужно позаботиться о том, чтобы в нее не попадала пища, способная травмировать ее – твердая, грубая, а также крупные куски, которые сложнее переварить.

Для больных гастритом под запретом специи, особенно острые, также супы нельзя зажаривать. Все должно быть максимально нейтральным для слизистой. Гастроэнтерологи советуют так варить диетический суп при гастрите: рецепты можно брать любые, а потом измельчать готовое блюдо блендером. Такая обработка существенно облегчит задачу желудка и кишечника. К тому же часто люди не придают большого значения тщательному пережевыванию пищи в итоге – еда, которая попадает в желудок, не насыщается в достаточном количестве слюной, случаются достаточно крупные, грубые куски.

В супах не должно быть копченостей, консервированной рыбы, следует избегать бобовых, а также капусты, редиса – они провоцируют вздутие.

Одна из самых значимых показателей – температура. Наилучшим образом организм принимает пищу с показателями температуры тела. Слишком холодная (ниже +15) или горячая (свыше +60) она раздражает слизистую.

Гороховый суп при гастрите может спровоцировать вздутие, поэтому есть его нужно с осторожностью.

Блюдо можно варить на овощных или вторичных мясных бульонах, избегать крутого или жирного навара. Мясо, как и рыбу, для супа необходимо выбирать нежирных сортов, свежее. Прекрасно подойдет:

ГАЛИНА САВИНА: «Как просто вылечить гастрит в домашних условиях за 1 месяц. Проверенный способ — записывайте рецепт. » Читать далее >>

  • филе курицы;
  • кролик;
  • индейка;
  • куски свинины без жировой прослойки.

Отдельный акцент при гастрите – на слизистых супах. Именно они обеспечивают обволакивание стенок желудка, облегчают его работу, насыщают организм необходимыми полезными веществами.

У врачей часто спрашивают, можно ли есть молочные супы, и какие крупы туда бросать. Ответ таков: их с крупами (геркулесовой, рисовой) лучше употреблять в обеденное время. По утверждению диетологов, с утра такой суп или каша на молоке тяжело перевариваются. Предпочтение нужно отдать воде для отвара в ней круп.

Рецепты супов

Рисовый суп с курицей

В кипящую воду бросить куриное филе (1 шт.), после первого закипания первый бульон слить, отварить мясо до готовности, вытянуть его остывать. Отдельно сварить рис, чтобы получилась жидкая, жижеобразная консистенция. Пока он варится, нарезать филе курицы максимально мелко, бросить его к рису, оставить кипеть на маленьком огне еще 5 минут. По окончании этого времени в супчик можно добавить немного порубленной петрушки.

Молочный суп с рисом

Отварить рис, измельчить его через сито. Говядину или телятину пропустить через мясорубку, можно дважды, соединить его в кастрюльке с рисом, перемешать. Влить туда овощной бульон и молоко в равных пропорциях, дать закипеть 15 минут, в процессе варки снимать пену. По окончании оставить суп настояться, а перед подачей можно добавить в тарелку немного сливочного масла.

Рецепт овощного супа

Он является одним из самых популярных среди рецептов супов при гастрите. 4–5 средних картофелины, 2 небольших моркови порезать небольшими кусочками, отварить. После первого закипания влить в суп 2 столовые ложки оливкового масла, добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Когда овощи сварятся, их можно потолочь толкушкой. Пока суп кипит, в отдельной посудине взбить два яйца, влить их в кастрюлю, постоянно помешивать. Перед подачей в тарелку добавляют горсть ржаных сухариков.

Суп-пюре из тыквы

300–400 гр. тыквы почистить от кожуры и семян, нарезать кубиками по 2–3 см. Положить их в кастрюлю, залить овощным бульоном, чтобы он немного не покрывал кусочки, потушить тыкву до мягкости, потолочь ее толкушкой для картошки или измельчить блендером.

Параллельно приготовить соус:

  • 2 стол. л. муки обжарить на сковороде со сливочным маслом;
  • затем добавить туда несколько ложек овощного навара;
  • оставить на маленьком огне под крышкой на 5 минут;
  • процедить.

Соединить тыкву и соус, залить их нужным количеством бульона, проварить еще 10 минут. Перед подачей допустима заправка супа чайной ложкой сметаны. Супам-пюре при гастрите уделяют особое внимание, так как они наиболее подходящие по консистенции для желудка.

Суп-пюре с брокколи

Существует мнение, что именно цветная капуста является наиболее популярным овощем для супов при гастрите. Такое нежное блюдо не оставит равнодушным никого. Для приготовления его нужно отварить мелко порезанные соцветия капусты, пропустить их через сито или блендер.

Вместе с этим готовится соус:

  • 2 ст. л. муки обжарить на сковороде с постепенным добавлением капустного бульона.
  • В измельченные соцветия добавить стакан кипяченого молока, пол чайной ложки сахара.
  • Соединить получившуюся капусту с соусом.
  • Взбить одно яйцо со столовой ложкой сметаны.
  • Влить смесь в кипящий суп, оставить на маленьком огне на 5 минут помешивая.

Диетический суп при гастрите

Отваривается нежирное мясо вместе с корнем петрушки, морковкой. После готовности все ингредиенты достаются. Через мясорубку пропустить морковку и корень, забросить их обратно в бульон. В него же бросают готовый протертый рис, добавляют немного соли. Кипеть суп должен еще 15 минут. Перед подачей в тарелку можно положить пол чайной ложки сливочного масла.

Читайте так же:  Как принимать де нол при гастрите

Суп при гастрите с повышенной кислотностью

Именно куриные бульоны имеют свойство нормализовать кислотность желудочного сока. Ножку птицы освобождают от кожи, отваривают до готовности, вынимают. В кипящий бульон добавляют кружочки моркови, картошку, порезанную мелкими кубиками. Когда они сварятся, их прямо в кастрюльке можно растолочь толкушкой. Вместе с этим готовое мясо отделяется от кости и измельчается мясорубкой. Его вместе с нарубленной мелко зеленью опускают в бульон. Кипеть еще оставляют на 5 минут, немного подсаливают. Такой суп можно есть с сухариком.

Рыбный бульон

В холодную воду опустить кусочки морского окуня, лук, порезанный на 4 части, морковку кольцами. На самом маленьком огне варить до готовности ингредиентов, затем их все вынуть, а бульон, получившийся процедить, закипятить снова. В отдельной тарелке взбить яйцо и тонкой струйкой вливать его в кипящий бульон. Добавить немного зелени, проварить еще 5 минут. Перед подачей можно добавить горсть ржаных сухариков.

Фруктовый овсяный суп

В кипящую воду бросить овсяные хлопья, чтобы получить очень жидкую консистенцию, даже когда зерна набухнут. Сварить их до полуготовности, затем кусочками добавить яблоко, грушу, чернослив (5–6 шт.). Разрешается суп немного подсластить, а перед подачей в теплом виде положить в тарелку чайную ложку сливочного масла. Употребление такого диетического супа при гастрите существенно разнообразит меню больного.

Слизистый суп

В кипящую воду бросить 2–3 небольшие картофелины, нарезанные кубиками, отварить их, примять толкушкой. Далее, добавить туда же пару столовых ложек овсяных хлопьев, тертую на мелкой терке морковь и немного мелко нарезанного лука. Проварить на небольшом огне 15 минут, добавить зелень, посолить, кушать теплым.
Следовательно, супы при гастрите являются неотъемлемой частью меню. Они должны содержать в себе максимум полезных веществ, но, при этом быть надлежащей консистенции, которая поспособствует скорейшему выздоровлению желудка.

Можно ли молочный суп при гастрите

Существуют тысячи рецептов первых блюд: супы с вермишелью и гречневой крупой, супы-харчо, щи, борщи. Некоторые из них разрешены при гастрите, другие находятся под строжайшим запретом. Соблюдение диеты играет важную роль в лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Правильное питание необходимо, чтобы желудок работал в щадящем режиме. Это поможет восстановить слизистую и вместе с тем обеспечит организм достаточным количеством питательных веществ.

Белкам отводится ключевая роль – они необходимы для нормального заживления ран и эрозий. В связи с этим возникает вопрос: можно ли есть молочный суп при гастрите? Ведь он содержит немало аминокислот. Кто-то считает его детским и невкусным, другие готовы кушать чуть ли не каждый день. Попробуем выяснить, насколько допустимо употребление молочных супов при различных формах гастрита.

Какую пользу организму приносит молочный суп?

Любой молочный суп – это источник витаминов и белка, необходимого ослабленному организму. Также в нем много незаменимых аминокислот. Все без исключения специалисты утверждают, что молочный суп при гастрите желудка не только допустим, но и рекомендован. Единственным исключением будет период обострения, когда практически все блюда употребляются с особой осторожностью. Например, молоко должно иметь низкую жирность – не более 2,5%. В ходе приготовления оно разбавляется водой.

Чтобы приготовленный на молоке суп был полезным, важно выбрать и купить правильные ингредиенты. Вы можете сварить его с макаронами, овощами, различными крупами, даже клецками. Несмотря на очевидную пользу молочного супчика, варить его вместе с бобовыми категорически не рекомендуется. Как и пшено, бобовые являются очень тяжелым продуктом для пищеварения. Они могут спровоцировать процессы брожения в желудочно-кишечном тракте. Если у человека гастрит, они особенно опасны.

Ниже будут перечислены ключевые преимущества употребления супа, в который было добавлено молоко:

  • Входит сразу в несколько лечебных диет при заболеваниях ЖКТ и желудка.
  • Существенно снижает риск заболеваний сердца, сосудов.
  • Укрепляет зрение.
  • Минимизирует отёки.
  • Снабжает организм кальцием, который укрепляет кости, способствует их росту.
  • Содержит магний, цинк, различные витамины: А, D и группа В.

Еще одно полезное свойство первого блюда – его универсальность. Сваренный молочный суп с вермишелью при гастрите никогда не вызывает всплеск соляной кислоты. Наоборот, попав внутрь, молоко образует защитную пленку на стенках желудка, частично нейтрализует отрицательное воздействие желудочного сока.

О каких ограничениях стоит помнить?

Бывают ли ситуации, когда молочный суп при гастрите становится запретным блюдом? Оказывается, да. Когда организм чувствителен к лактозе и другим ингредиентам первого блюда, от употребления супа придется отказаться. Кстати, непереносимость лактозы наблюдается у каждого 5 жителя планеты.

А вот тем, у кого лактоза прекрасно усваивается, в определенном смысле повезло. Молочный белок помогает поддерживать нормальную микрофлору в кишечнике, улучшает обменные процессы, стимулирует деятельность нервной системы. К тому же, это прекрасный источник энергии.

Подведем итог. Молочные супы при гастритах можно есть. Для приготовления необходимо использовать только свежие продукты, но избегать пшена, бобовых. Существуют и определенные ограничения. Например, непереносимость лактозы.

Как правильно готовить диетические супы, полезные при гастрите: рецепты

Диетические супы для людей, страдающих от гастрита, – крайне важная часть ежедневного рациона. Жидкая пища позволяет сделать рацион сбалансированным и разнообразным. Правильно приготовленное первое блюдо улучшает работу кишечника и желудка, стимулирует перистальтику и позволяет в более полной мере усваивать полезные вещества.
Видео (кликните для воспроизведения).

В целом при формировании меню для людей с гастритом предстоит принимать к сведению следующие рекомендации специалистов:

  • питание должно быть дробным, то есть необходимо часто, но маленькими порциями;
  • каждый кусок следует тщательно пережевывать перед тем, как проглотить. Это позволяет лучше смешать еду со слюной и, следовательно, качественно повысить пищеварение;
  • диетические супы при гастрите варятся только из свежих ингредиентов;
  • нужно отказаться от практики – готовить впрок на несколько дней.

Полезные советы диетологов

При гастрите без супов обойтись невозможно. Этот вид еды вообще необходимо потреблять регулярно всем без исключения. Диета без них будет неполноценной. При вышеуказанном заболевании первое блюдо еще и выполняет очень важную функцию – обеспечивает обволакивание пораженных стенок желудка, тем самым снижая болезненность и ускоряя восстановление.

Самая важная часть любого супа – правильный бульон. Однако, в случае с гастритом, лучше всего использовать овощной.

От мясных или рыбных придется отказаться при остром течении патологии. По мере восстановления их также вводят в рацион. В то же время следует отметить, что варить их необходимо по-особому. Полезными будут так называемые вторичные бульоны. Приготавливают их так:

  • мясо, птицу или же рыбу закладывают в холодную воду и варят час;
  • затем бульон сливают, и продукты готовятся по-новому (еще столько же времени).
Читайте так же:  Средство от колик для новорожденных лучшее

Такой прием позволяет удалить из супа ненужный жир. Во вторичный бульон добавляют приправы, подготовленные овощи и лавровый лист.

Если суп варится из курятины, следует обязательно снять с птицы кожицу. От говяжьих костей нужно отказаться полностью, а само мясо всегда очищают от жировых прослоек, пленок и жил.

[1]

Самые полезные супы при гастрите – это те, которые имеют вязкую (киселеподобную) консистенцию.

Овощи и крупы, добавляемые в супы, обязательно должны быть в полной мере проваренными и максимально мягкими. Следует по минимуму использовать лук или чеснок. Они оказывают раздражающее действие на слизистые покровы желудка.

Щи постные из свежей капусты

  • капуста – 0,3 килограмма;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • маленькая луковица;
  • небольшой томат.
  • овощи моют и очищают;
  • капусту шинкуют;
  • морковь натирают;
  • картофель нарезают кубиками;
  • с помидора снимают кожицу (после ошпаривания сделать это намного легче);
  • капусту и картофель отправляют вариться;
  • остальные овощи тушат на воде в сковороде;
  • по готовности заправку вводят в суп и, доведя его до кипения, держат на огне четверть часа.

Крем-суп из цветной капусты

Этот овощ отличается прекрасным вкусом и большим содержанием полезных веществ. Готовить из него суп его несложно. Для этого потребуется:
  • один кочан среднего размера;
  • яйцо куриное;
  • мука пшеничная, в количестве столовой ложки;
  • молоко – стакан;
  • вода – 300 миллилитров;
  • немного сметаны.

Капусту вымачивают в соленой воде, затем разделяют на веточки и варят до готовности. Мука припускается на сухой сковороде, затем в нее добавляют несколько ложек овощного отвара. Капуста измельчается до состояния пюре любым удобным способом. Туда же вливают молоко и пол чайной ложки сахара. Добавив заваренную на бульоне муку, доводят до кипения и, убрав огонь до минимума, приправляют блюдо сметаной со взбитым яйцом. Варят еще минуту.

Диетический овощной суп на молоке

Для этого варианта первого блюда необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • картофель – 3 клубня;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – полтора стакана;
  • молоко 200 миллилитров;
  • горошек консервированный – две столовые ложки.

Морковь нарезают кружками, а картофель – кубиками. Овощи варят до полной готовности, положив в закипевшую воду. Отвар сливают, вместо него добавляют молоко. Суп возвращают на плиту и варят до закипания. В последний момент кладут горошек и соль.

Картофельный суп

Это блюдо получается очень ароматным и вкусным. Для него нужны следующие продукты:

  • картофель – 3 средних клубня;
  • масло сливочное – ложка столовая;
  • столько же муки;
  • молоко – полтора стакана;
  • зелень (петрушка, укроп).

Вымытый и очищенный картофель нарезается брусками. Варится в кипящей воде до готовности. Мука пшеничная обжаривается без жира на сковороде, разводится молоком и маслом. Готовую картошку толкут и заливают ранее приготовленным молочным соусом. Суп доводят до кипения и выключив засыпают измельченную зелень.

Крем-суп из говядины

Такой густой суп прекрасно насыщает и согревает, особенно в холодную пору года. При этом он легко переваривается и, следовательно, крайне полезен для больных гастритом людей.
  • говядина – 1 килограмм;
  • картофель – до 6 штук;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.

Бульон для этого блюда готовиться долго. 2 часа необходимо для первого этапа, и еще полтора – на второй. В итоге мясо становится нежным и мягким – оно легко распадается на волокна. По готовности говядину извлекают и закладывают овощи. Незадолго перед завершением варки, добавляют мелко нарезанный болгарский перец. Готовые продукты измельчают в пюре. Мясо разбирают на волокна и возвращают в кастрюлю. Суп кипятят и снимают с плиты.

Лапша на курином бульоне

Бульон для этого супа необходимо сварить из грудки. Пока он готовится, можно заняться приготовлением домашней лапши. Для этого подойдет лучше всего специальная мука для макаронных изделий – она продается в супермаркетах. Небольшое количество ее насыпается горкой, в которой делается углубление. В него выливают взбитое яйцо. Замешивают крутое тесто без воды и дают отстоятся до получаса под тарелкой. Далее его раскатывают в пласты в 1,5-2 миллиметра толщиной. Затем нарезают тонко лапшу (в продаже имеются специальные машинки для этого, так что, если макаронные изделия домашнего изготовления у вас на столе часто, есть смысл ее купить). Готовый продукт оставляют подсохнуть на столе.

Из бульона достают филе. В него закладывают натертую морковь и лапшу. Ей требуется от семи до 10 минут, чтобы свариться. В конце добавляют нарезанное мясо и зелень.

Супы при гастрите

На сегодняшний день многие из нас даже не подозревают о наличии гастрита, хотя большинство из нас подвержены этому неприятному заболеванию.

Спасти от этого недуга может правильный диетический рацион питания. Многих мучает вопрос — можно ли есть супы при гастрите? Изучим этот вопрос, а также рассмотрим рецепты диетических супов при гастрите.

В ежедневный рацион человека должны входить супы, приготовленные по особым рецептам. В их основе необходимо наличие бульонов из рыбы, мяса, овощей. Нежная консистенция и легкое усвоение супов благожелательно отражается на желудочно-кишечном тракте. Организм легко справляется с подобной пищей.

На сегодняшний день существует множество блюд овощных супов при гастрите.

Основа приготовления

Бульон — это основа будущего супа. Для приготовления бульона мясо отделяют от костей и жира, приправлять паприкой и другими острыми специями противопоказано. Добавление грибов также не приветствуется. Навар должен быть слабым, не передержанным. Должен существовать определенный контроль по приготовлению.

Общие требования к приготовлению:

  • все продукты должны пройти предварительную обработку, то есть их необходимо промыть, в случае необходимости очистить;
  • продукты нужно протереть с помощью терки или мелко нарезать, можно переработать блендером в кашеобразное состояние;
  • варить овощи нужно в заготовленном бульоне, перетомить их нельзя;
  • для придания блюду более плотной консистенции можно добавить муку или куриный белок.
  • строго использовать масла только на растительной основе, животные жиры и масла исключить;
  • благотворно сказывается добавление овощей семейства тыквенных и брокколи;
  • особо актуальны слизистые супы при гастрите, в их состав входят хлопья геркулеса либо рис.

При гастрите жирность первых блюд должна быть минимальна. Приготовленное кушанье должно подаваться слегка охлажденным, его температура не должна превышать 60 градусов.

Рассмотрим рецепты диетических супов при гастрите, способы их приготовления. Это очень сытные рецепты супа пюре при гастрите.

Тыквенный суп-пюре

Легкий в приготовлении и приятный на вкус, готовится из заранее очищенной мякоти тыквы. В зимний период это блюдо дополнительно насыщает наш организм витаминами.

  • очищенная мякоть тыквы — 300 гр.;
  • заранее отваренный бульон из овощей — 2л.;
  • мука — 1 ст.л.;
  • подсолнечное или другое растительное масло — 1 ч.л.;
  • сметана — 2 ст.л.
  1. Очищенную тыкву нашинковать мелкими ломтиками или накрошить кубиками. Поместить в разогретую кастрюлю предварительно добавив масла. Влить овощной бульон.
  2. Выдержать под крышкой до полной готовности, пока тыква не размякнет. Размельчить блендером, также разрешается прокручивание через мясорубку.
  3. Подготовить светлый соус: муку слега обжарить в течение 5 мин. на сковородке с вливанием небольшой порции бульона из овощей. Процедить.
  4. Получившийся соус влить к тыкве и перемешать.
  5. В получившуюся массу необходимо долить оставшуюся часть бульона.
  6. В момент закипания выключить.
  7. При подаче добавить сметану.
Читайте так же:  Фенхель для кормящих мам от коликов

Рыбный суп

Одно из самых замечательных блюд, превосходно влияющих на организм. При приготовлении необходимо учитывать жирность рыбы, она должна быть минимальной.

  • рыба нежирных сортов (треска, морской окунь, судак) — 500 гр.;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • яйцо куриное -1 шт.
  • соль — по вкусу.
  1. Распотрошить и очистить рыбу от чешуи, внутренностей, плавников и костей.
  2. Хорошенько промыть рыбу в холодной воде.
  3. Измельчить рыбу на маленькие кусочки.
  4. Мелко нашинковать морковь и лук.
  5. Уложить ингредиенты в средней глубины кастрюлю и залить холодной воды. Немного подсолить.
  6. Варить необходимо до готовности моркови.
  7. По завершению перемешивая добавить яйцо.
  8. Немного остудив добавить сухарики и подать на стол.

Слизистый суп из хлопьев геркулеса

Приготовление слизистого супа не представляет особых усилий и затраченного времени. Его польза уникальна, поскольку его составляющая обволакивает поверхность желудка.

  • овсяные хлопья — 40 гр.;
  • вода — 300 мл.;
  • молоко с малым составом жирности (до 2,5%) — 150 мл.;
  • подсолнечное или масло из оливок — 1 ст.л.
  1. В подготовленную емкость набрать артезианской воды и довести до закипания.
  2. Добавить перемешивая овсяные хлопья.
  3. Варить на малом огне с прикрытой крышкой до 15 мин.
  4. Затем влить молоко и довести до кипения.
  5. После выключения добавить при перемешивании масло.
  6. После остывания подать к столу.

Молочный рисовый суп

Насыщенный, вкусный и питательный супчик, заряжающий энергией на весь день. Питательность этого блюда вне сомнения. Не зря детские сады включают в свою меню в обязательном порядке этот суп.

  • телятина не жирная — 100 гр.;
  • бульон овощной — 250 мл.;
  • молоко с небольшим процентом жирности (до 2,5%) — 100 мл.;
  • заранее отваренный рис — 0,5 ст.
  • яичный желток — 1 шт.
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.
  1. В сите протереть рис.
  2. Отваренную телятину нарезать очень мелко, после чего переработать при помощи блендера.
  3. Сложить оба ингредиента в кастрюлю и тщательно перемешать.
  4. Залить заранее подготовленным отваром, добавить молоко.
  5. Варить следует на малом огне с прикрытой крышкой, до закипания.
  6. Затем влить молоко и дождаться закипания.
  7. После закипания выключить и добавить масло.
  8. После остывания подать к столу.

Суп из картофеля

Отличное блюдо, которое обязано входить в повседневное питание лиц страдающих гастритом. Обладает замечательным свойством по нормализации выработки излишнего желудочного сока. Очень сытное, на длительное время устраняющее чувство голода. Кушать одно удовольствие.

  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • оливковое масло — 2 ст.л.;
  • вода — 2 л.;
  • сухарики — 50 гр.;
  • зелень (петрушка, укроп).

[2]

  1. Подготовленные овощи промыть, снять кожуру.
  2. Мелко накрошить картофель, и натереть морковь.
  3. Налить в кастрюлю холодной воды и сложить туда вышеуказанные продукты.
  4. Дождаться закипания, добавить немного мелко порезанной зелени и масла. Не забыть немного подсолить.
  5. В отдельно взятой посуде взбить яйца.
  6. Готовность можно определить по мягкости овощей.
  7. Перемешивая интенсивно бульон добавить взбитые яйца.
  8. В готовое блюдо добавить сухарики и подать.

Суп с курицей

Куриное мясо является диетическим продуктом, которое с легкостью усваивается организмом. Куриный суп при простуде является действенным средством для восстановления организма, в том числе от заболевания гастритом.

  • куриная грудка без кожицы -2шт.;
  • картофель -5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • веточка укропа.
  1. Куриные грудки залить питьевой водой, немного подсолить и варить до полной готовности.
  2. Спустя сорок минут после отваривания процедить.
  3. Процеженный бульон без мяса поставить на медленный огонь.
  4. При закипании бульона добавить мелко нашинкованную морковь.
  5. Добавить не крупно нарубленный картофель.
  6. В момент варки овощей, необходимо с отваренного мяса отделить кости.
  7. Отделенное мясо измельчить при помощи мясорубки.
  8. При помощи погружного блендера переработать овощи находящиеся в бульоне.
  9. Все ингредиенты смешать и добавить немного укропа.
  10. Дождаться закипания и выключить.
  11. Остывшее блюдо подать на стол.

Некоторые виды супов и овощей имеют определенные запреты и ограничения.

Борщ самое распространенное блюдо, которое многие очень любят. При воспалении слизистой желудочно-кишечного тракта и гастрите это блюдо запрещено, поскольку ингредиенты входящие в состав блюда раздражают слизистую. Соответственно, борщ при гастрите необходимо исключить из меню.

Гороховый суп при гастрите также имеет ограничения, так как этот продукт тяжело переваривается желудком, приводит к вздутию живота и выделению избыточных газов. В небольшом количестве возможно употреблять зеленый горошек.

При гастрите запрещено употреблять белокочанную капусту, в любом виде. Как разрешенный вариант: можно есть брокколи.

Ежедневное включение супов в меню больного гастритом ускорит процесс излечения, в случае соблюдения режима предотвратит рецидивы приступов происходящих в желудке.
Стоит помнить о запрете на продукты вызывающие брожение, повышение кислотности. Специи, овощи раздражающие слизистую оболочку необходимо исключить.

Добавление копченных и колбасных изделий, полуфабрикатов в первые блюда и вообще в рацион питания людей страдающих гастритом не позволительно.

Супы при гастрите: рецепты и особенности приготовления

С каждым годом число людей, страдающих от такого недуга, как гастрит увеличивается. И виной тому является нарушение режима питания, качество употребляемых продуктов, неограниченное поедание фастфудов и отсутствие первых блюд в нашем рационе.

Обзаведясь диагнозом, говорящим о гастрите, человек вынужден пересмотреть свое отношение к питанию, обратить внимание на меню. Ведь лечение недуга проводится в основном сбалансированными диетами. Многие начинают пугаться, думая, что теперь до конца жизни придется есть невкусную еду. Но это далеко не так! Диетическая кухня предполагает аппетитную, вкусную и безвредную пищу.

Особенности приготовления супов при гастрите

Первые шаги в готовке здоровой и полезной еды лучше всего сделать вместе с диетологом. Он расскажет рецепты приготовления полезной для вас пищи, позже взяв на вооружение рекомендации диетолога. Далее вы сможете сами подбирать подходящие вам рецепты и приступы гастрита постепенно исчезнут из вашей жизни.

Итак, поговорим о первых блюдах и их значении при гастрите. При правильно подобранных продуктах и правильном их приготовлении они помогут справиться с недугом. Они помогут желудку подготовиться к перевариванию еды, стимулируют выделение желудочного сока.

Читайте так же:  Изжога не проходит

Помните и о том, что горячая еда раздражает слизистую желудка, увеличивая воспаление. Поэтому очень важно подождать немного, пусть приготовленная еда остынет.

Приготовление первых блюд при гастрите несколько отличается, это зависит от форм болезни.

  1. Если у вас нормальная или повышенная кислотность, то для вас идеально будет приготовление супчика:
  • пюре из картофеля, моркови, свеклы, кабачка, тыквы, цветной капусты;
  • с постной говядиной или курицей (без кожицы);
  • с добавлением риса или вермишели.

Для усиления вкусовых качеств можно добавить сливочное масло, сметану. Такие первые блюда, как щи, рассольник, наваристые бульоны запрещены.

  1. Если у вас диагностирован гастрит с пониженной кислотностью, вашей первоочередной задачей является забота о слизистой желудка.

Необходимо стимулировать выделение желудочного сока. При заболевании данной формы допускается употребление наваристых бульонов (мясного, рыбного и куриного). Рекомендуется исключить из своего рациона белокочанную капусту, чеснок, лук и бобовые.

В приготовлении первых блюд при гастрите необходимо придерживаться определенных правил:

  • Основное – это измельчить все составляющие при помощи блендера или кухонного комбайна в пюре. Чем меньше грубой и твердой пищи, тем лучше вы будете себя чувствовать;
  • При приготовлении супа на бульоне овощи варятся в нем. Если разрешено есть супы, сваренные на воде, то овощи готовятся отдельно и только потом смешиваются;
  • Кабачки, цветная капуста, тыква, брокколи обладают небольшим количеством клетчатки. В их составе много витаминов и микроэлементов;
  • В супы можно добавлять геркулесовые хлопья для вязкости, а рисовую, пшеничную, пшенную крупы для сытости. Крупы значительно увеличат калорийность еды;
  • Для придания сметанообразной консистенции можно добавить немного поджаренной муки. Вместо муки, иногда вводят взбитый в пену яичный белок. Если заболевание не в стадии обострения добавьте немного нежирных сливок. А вот сливочное масло стоит заменить на растительное;
  • Вовсе не рекомендуется готовить супы с грибами. Они обладают тяжелой для усвоения клетчаткой.
  • Осторожно и в малых количествах использовать специи. Ограничению подлежит и использование соли.

Супы при гастрите: рецепты

Рецепты первых блюд очень разнообразны. Это и рецепты пюреобразной консистенции с мясом, и на овощном отваре, и слизистые супы. А теперь о рецептах их приготовления.

Диетические супы-пюре с мясом. Для приготовления подготовьте сто граммов отварного постного мяса, полтора стакана овощного отвара, пол стакана хорошо разваренного риса, пол стакана молока и один яичный желток. Мясо пропустите через мясорубку дважды (через мелкую решетку). Рис перетирается. Соедините все составляющие, доведите до кипения, снимите с огня. В тарелку с пюре по желанию можно добавить немного сливочного масла.

Диетические куриные бульоны при гастрите. Куриный бульон вытягивает из желудочного сока лишнюю кислоту. Рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью. Рецепт приготовления куриного бульона прост. Необходимо хорошо вымыть курицу, снять с нее кожицу и отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Вытащить готовую курицу из кастрюли.

Мясной бульон готов. А вот дальше можете фантазировать и варить супы из разных корнеплодов. Выбранные овощи отвариваются в готовом бульоне, затем все измельчается при помощи блендера. Содержимое кастрюли снова доводится до кипения. И блюдо готово.

Рецептура приготовления первых блюд на овощных отварах мало чем различается. Разве что использованием разных овощей. Диетические овощные отвары используются при любой кислотности. Употребляя овощной супчик, вы помогаете желудку вырабатывать фермент, необходимый для расщепления белка.

А теперь конкретные рецепты:

Слизистые супы. Очень благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Щадяще действуют на слизистые оболочки желудка и кишечника. Рекомендуются для включения в строгие диеты при гастрите. Основной составляющей этих блюд является крупа (кроме манной и перемолотых круп). Берется крупа, варится до мягкости, затем протирается через сито и добавляется в кипящий бульон.

Рецепты слизистых супов:

  • С рисом на мясном бульоне. Варится некрепкий мясной бульон с корнем петрушки и морковью. Готовые ингредиенты перекручиваются через мясорубку, а затем снова отправляются в бульон. В него же добавляют отваренный, протертый через сито рис. Немного подсаливают и варят еще пятнадцать-двадцать минут на небольшом огне;
  • С ячневой крупой и овощами. Лук, морковь и корень петрушки нашинкуйте и бросьте в кипящий бульон. Продолжайте варить двадцать пять-тридцать минут, процедите и измельчите все с помощью блендера в пюре. В сваренную ячневую крупу (варите ее два часа, чтобы хорошо разварилась) добавьте мясной отвар, перетертые овощи, посолите.

Для любителей молочных блюд существуют некоторые ограничения.

При гастрите нельзя употреблять цельное молоко и поэтому рекомендуется заменять его сваренными на нем кашами, киселями, супами. Конечно, традиционный молочный суп с вермишелью или крупой употреблять во время обострения не стоит, но можно приготовить блюдо с овощной основой.

Итак, молочный суп с картофелем и морковью. В подсоленной воде отваривается морковь и картофель (овощи порезать небольшими кубиками). Когда овощи будут готовы, оставшуюся воду слить, а вместо нее добавить кипящее разведенное молоко и немножко сливочного масла. Совсем немножко подсолить, довести до кипения.

Супы при гастрите: рекомендации по приготовлению

Для того чтобы приготовленные первые блюда были вкуснее и полезнее, можно приготовить пшеничные гренки.

И еще, запомните следующие рекомендации:

  • За один раз не стоит съедать больше одной тарелки супчика;
  • Не ешьте слишком горячие или холодные блюда, жирные и острые;
  • Используйте в приготовлении свежие овощи.

Диетические первые блюда незаменимы при гастрите как с повышенной, так и с пониженной кислотностью, ими не стоит пренебрегать.

Видео (кликните для воспроизведения).

Но перед тем как включить их в свое питание проконсультируйтесь с врачом. Ведь именно он сможет подобрать подходящую только вам диету. Здоровья вам!

Источники


  1. Романова, О. Поможем пищеварению травами! Фитотерапия при гастрите, язве желудка, изжоге / О. Романова. — М.: Вектор, 2018. — 112 c.

  2. Балицкий, К.П. Лекарственные растения в терапии злокачественных опухолей / К.П. Балицкий, А.Л. Воронцова. — М.: Ростов-на-Дону: Ростовский университет; Издание 2-е, испр. и доп., 1976. — 312 c.

  3. Болезни поджелудочной железы у детей: моногр. ; Медпрактика-М — М., 2015. — 476 c.
Супы при гастрите
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here